Un ghid pentru stocarea a 5 tipuri de uleiuri

Toate tipurile de uleiuri, de la măsline la nucă de cocos și smântână, sunt doar 4 inamici:

• lumină;
• căldură;
• oxigen;
• Schimbări puternice ale temperaturii.

Sub influența lor, uleiul se oxidează, devine rancid, își pierde aroma, aroma și proprietățile utile. Cea mai bună modalitate de a preveni acest lucru (și chiar de a prelungi durata de valabilitate a produsului) este depozitarea corespunzătoare. Astăzi vom vorbi despre depozitarea la domiciliu a celor cinci tipuri de ulei preferate:

• ulei de măsline;
• floarea-soarelui;
• lenjerie;
• nucă de cocos;
• cremă.

Cum se păstrează uleiurile vegetale (măsline, semințe de in, floarea-soarelui)

În materie de depozitare a uleiurilor, există trei lucruri care ar trebui luate în considerare: unde păstrați-l, cum stoca și în ce.

Condiții de temperatură

Până la autopsie: vom începe cu vestea cea bună - majoritatea uleiurilor vegetale pot fi păstrate la temperatura camerei, adică la + 20-24 ° C, dar nu mai mult. Temperatura minimă admisă este de 5 ° C. Modul optim este de aproximativ 14 ° C. O astfel de climă ideală la domiciliu poate fi asigurată numai de un răcitor de vin.

После вскрытия: а вот и не очень хорошая новость - к сожалению, большинство растительных масел (оливковое, подсолнечное, льняное) нужно успевать употреблять в течение 1 месяца после открытия бутылки. По прошествии месяца масло остается пригодным для употребления, но все-таки применять его в пищу нежелательно, так cum в продукте образуются токсичные и даже канцерогенные вещества. Вкус масла через месяц после вскрытия упаковки становится горьковатым (особенно у оливкового и льняного масла), аромат – нейтральным.

• Через месяц после вскрытия оливковое масло можно использовать cum подсолнечное - для жарки.
• Uleiul de semințe de in, după deschidere, este depozitat, de preferință, în frigider pe raftul de mijloc / superior sau în compartimentul pentru fructe și legume.

Uleiul de semințe de in după deschidere este păstrat în frigider

• Din cauza rancidității rapide, cumpărarea de cutii mari de măsline, semințe de in și uleiul de floarea-soarelui nerafinată nu este foarte înțelept. Este mai bine să cumpărați un produs mai puțin, dar mai des.

Unde se depozitează

Deci, toate uleiurile ca întuneric, uscat și rece (dar nu rece!) Locuri. Unde se află în bucătăria apartamentului orașului?

Оптимальное решение cum для длительного, так и для ежедневного хранения масел – закрытый шкаф, желательно нижний (ведь чем он ниже, тем прохладнее) и не слишком близкий к плите. Хранить рядом с маслом специи и пряности не рекомендуется, так cum оно имеет свойство впитывать запахи.

Din păcate, locul cel mai convenabil pentru depozitarea uleiului - masa de masă, este cel mai nefavorabil din cauza apropierii de placă, de lumină naturală și de lumină artificială, schimbări de temperatură. Dar este atât de convenabil să aveți mereu o sticlă la îndemână, ce ar trebui să fac? Este posibil un compromis: toarnați uleiul dintr-o sticlă mare într-unul mic, cu o rezervă de una sau două săptămâni. Sticla trebuie să fie din sticlă întunecată și să stea departe de placă.

Locul ideal pentru depozitarea pe termen lung a uleiurilor - cramă sau înlocuitorul modern - frigider cu vin cu temperatura de 14 grade. Este posibil să depozitați uleiul într-un frigider convențional? Da, puteți, dar cu grijă.

• În primul rând, uleiul extras din frigider nu poate fi lăsat pentru o lungă perioadă de timp în căldură, să-l depoziteze într-un dulap, apoi din nou în frigider. Amintiți-vă, o schimbare bruscă a climatului este unul dintre dușmanii vreunui ulei.
• Во-вторых, хранить масло в холодильнике желательно в отделении для фруктов и овощей (там установлена температура около 8 градусов) либо на самой верхней полке (7 градусов тепла). Не забывайте, что слишком низкие температуры (ниже 5 градусов), которые свойственны для средней и нижней полки холодильника, для масел вредны. А вот дверца холодильника – не самый лучший вариант, так cum климат на дверных полках хоть и оптимален для хранения масел, но слишком нестабилен.

Apropo, există încă o nuanță care se referă numai la uleiul de măsline: atunci când sunt depozitate în frigider, se formează fulgi albi în el. A fi frică de acest lucru nu este necesar, dimpotrivă, un astfel de sediment dovedește doar că uleiul cumpărat este într-adevăr măslin. La temperatura camerei, își va recâștiga coerența normală

Cum să depozitați ulei

Mâncăruri ideale - din sticlă întunecată (de exemplu, chihlimbar sau cobalt), cu un capac etanș și, eventual, cu un dozator sau un pulverizator.

De asemenea, este adecvat un vas ceramic care se poate închide strâns.

Dar recipientele metalice (de exemplu, cele în care se comercializează adesea uleiul) sunt mai puțin potrivite. Ca regulă, în astfel de ambalaje, se vând ulei de calitate medie.

Наихудший выбор тары для хранения масла – пластиковые бутылки. Если вы купили свежее и ценное масло (оливковое, льняное, нерафинированное или сырое подсолнечное) в такой упаковке, скажем, на рынке, то его следует перелить в бутылку из темного стекла. В целом же, от покупки масла в пластиковой упаковке лучше отказаться, так cum в процессе хранения в продукт могут перейти вредные для здоровья химические соединения из пластика. Единственное масло, которое может продаваться в пластиковых упаковках – это рафинированное подсолнечное и кокосовое.

• Dacă ați cumpărat ulei într-o sticlă de sticlă transparentă, atunci poate fi învelită în folie.

Consultați și: Cum să păstrați corect legumele și verdele

Cum se păstrează uleiul de cocos

Condiții de temperatură и места хранения

Uleiul de nucă de cocos este unul dintre cele mai neproportabile uleiuri: poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, nu este prea frică de căldură (mai mult de 24 de grade) și chiar și de lumină. Dar există o nuanță importantă - temperatura de depozitare a uleiului de nucă de cocos depinde de consistența acestuia.

Кокосовое масло жидкой консистенции – самое удобное в применении cum для кулинарных, так и косметических целей

La temperatura camerei devine lichid - și aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru consumul de ulei pentru alimente și pentru efectuarea procedurilor cosmetice. La temperaturi sub 20 de grade, uleiul de nucă de cocos va obține o consistență gelatinoasă și se va întări în frigider.

Se pare că produsul pe care îl utilizați frecvent sau în fiecare zi este cel mai bine păstrat doar pe raft în dulap și chiar pe blat.

Cu toate acestea, pentru depozitarea pe termen lung a uleiului de nucă de cocos (mai ales nerafinat), pe care îl folosiți doar ocazional, raftul superior al frigiderului sau compartimentul pentru fructe și legume este mai potrivit.

• În frigider ulei de nucă de cocos rafinat poate fi păstrat timp de până la 1 an, și nerafinat - până la șase luni.
• Для более легкого использования при хранении в холодильнике кокосовое масло можно разлить в силиконовые формочки для льда cum показано на фото ниже.

Dar baia este potrivita pentru depozitarea cel putin a uleiului de nuca de cocos datorita umiditatii ridicate.

Ce să păstreze

În ceea ce privește recipientele pentru depozitarea uleiului de nucă de cocos, un borcan din sticlă închisă cu un capac strâns este cel mai potrivit, dar se va potrivi și plasticul opac.

Cum se păstrează untul

Condiții de temperatură и места хранения

Regimul optim de temperatură pentru stocarea zilnică a untului este de la 0 la 6 grade. Este un astfel de climat poate oferi un frigider, aici de ulei pot fi stocate timp de 15 zile după deschidere.

• Pentru a preveni ca untul să fie prea greu și ușor împrăștiat pe pâine, acesta trebuie depozitat pe raftul superior al frigiderului, în compartimentul pentru fructe și legume sau pe raftul ușii.

А вот для длительного хранения (до 1 года) нужно использовать морозильник. Но все же этот вариант не самый лучший, так cum при длительном хранении на морозе сливочное масло становится менее вкусным и полезным.

Amintiți-vă că nu puteți lăsa untul mult timp la temperatura camerei. Datorită influenței căldurii și a luminii, va deveni galbenă, se va oxida, își va pierde proprietățile și gustul util.

Cu toate acestea, în cazul în care frigiderul nu este în jur, de exemplu, în câmp sau în casă, puteți păstra uleiul în unul din următoarele moduri:

Metoda 1. Împingeți uleiul într-o cârpă de bumbac umezită cu o soluție de apă și oțet. Când țesătura se usucă, se umezește din nou în soluție.

Metoda 2. Puneți o bucată de ulei într-un borcan și turnați-o cu oțet pentru a acoperi bara de câteva centimetri.

Metoda 3. O bară de ulei de până la 200 g (sau mai multe bare) se înfășoară în pergament, apoi se pune într-un recipient adânc și se umple cu o soluție puternică de sare. Depozitați recipientul cu ulei într-un loc întunecos și schimbați zilnic salina.

Ce să păstreze

Хранить сливочное масло можно cum в масленке, так и в фабричной фольгированной упаковке. Также подойдут пергаментная бумага (на фото ниже) или фольга. Главное, чтобы упаковка или емкость защищала масло от света.

Nu depozitați untul în recipientele din plastic și pungile de plastic - într-un astfel de recipient produsul va fi rancid, galben și stricat.